1. Strona główna
2. Bezpieczeństwo żywności
 
3. Monitoring żywności

Monitoring żywności

Monitoring żywności

Systematyczne badania kontrolne substancji niedozwolonych, pozostałości chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i skażeń promieniotwórczych u zwierząt, w produktach pochodzenia zwierzęcego oraz w wodzie przeznaczonej  do pojenia zwierząt i paszach pozwalają na wyeliminowanie środków spożywczych o niewłaściwej jakości zdrowotnej i umożliwią ochronę zdrowia publicznego. Ponadto wykonanie programu jest jednym z podstawowych warunków prowadzenia handlu, tj. zgodnie z art. 2 pkt 5 ustawy z dnia 10 grudnia 2003 r. o kontroli weterynaryjnej w handlu (Dz. U. z 2004 r. Nr 16, poz. 145, z późn. zm.) swobodnego obrotu pomiędzy państwami członkowskimi w rozumieniu art. 28 ust. 2 Traktatu o funkcjonowaniu Unii Europejskiej (Dz. U. Nr 90, poz. 864, z późn. zm.).
Badania są prowadzone na podstawie rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 czerwca 2017 r. w sprawie sposobu postępowania z substancjami niedozwolonymi, pozostałościami chemicznymi, biologicznymi, produktami leczniczymi i skażeniami promieniotwórczymi u zwierząt i w produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2017 r.  poz. 242 i 471).
Zakres i sposób prowadzenia badań ustala ww. rozporządzenie MRiRW oraz„Krajowy program badań kontrolnych obecności substancji niedozwolonych oraz pozostałości chemicznych, biologicznych i produktów leczniczych u zwierząt i w żywności pochodzenia zwierzęcego” (National Residue Control Plan – NRCP). Program ma na celu:

• wykrywanie przypadków stosowania substancji niedozwolonych lub stosowania substancji dozwolonych niezgodnie z przepisami Unii Europejskiej i przepisami o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt w przypadku substancji z grupy A, określonych w załączniku nr 1 do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 28 lipca 2006 r. w sprawie sposobu postępowania z substancjami niedozwolonymi, pozostałościami chemicznymi, biologicznymi, produktami leczniczymi i skażeniami promieniotwórczymi u zwierząt i w produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 147, poz. 1067, z późn. zm.), zwanego dalej rozporządzeniem monitoringowym;
• wykrywanie przekroczenia dopuszczalnych poziomów pozostałości produktów leczniczych oraz zanieczyszczeń chemicznych i innych zanieczyszczeń w przypadku substancji z grupy B, określonych w załączniku nr 1 do rozporządzenia monitoringowego;
• kontrolowanie w produktach pochodzenia zwierzęcego zgodności MRL (ang. maximum residue limit, maksymalne limity pozostałości) określonych w  Załączniku do rozporządzenia Komisji (UE) nr 37/2010 z dnia 22 grudnia 2009 r. w sprawie substancji farmakologicznie czynnych i ich klasyfikacji w odniesieniu do maksymalnych limitów pozostałości w środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 15 z 20.1.2010, str. 1—72, z późn.zm.)-, w zakresie pozostałości produktów leczniczych weterynaryjnych, wymienionych w rozporządzeniu monitoringowym,
• kontrolowanie maksymalnego poziomu pestycydów, określonego w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniającego dyrektywę Rady 91/414/EWG (Dz. Urz. L 70 z 16.3.2005, str. 1—16, z późn. zm.)
• kontrolowanie artykułów spożywczych pochodzenia zwierzęcego w celu stwierdzenia zgodności z wymaganiami określonymi w prawodawstwie weterynaryjnym,
• badanie i wykrywanie przyczyn powstawania i występowania pozostałości w artykułach spożywczych pochodzenia zwierzęcego w celu ochrony zdrowia publicznego.

Prowadzone corocznie badania kontrolne substancji niedozwolonych, pozostałości chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i skażeń promieniotwórczych pozwalają ocenić żywność jako bezpieczną dla konsumenta. Realizowany krajowy program badań kontrolnych jest na bieżąco dostosowywany do wymagań Komisji Europejskiej i gwarantuje Polsce dostęp do światowych rynków żywności. Wynik badań są publikowane na stronie internetowej Głównego Inspektoratu Weterynarii, pod linkiem: http://old.wetgiw.gov.pl/index.php?action=szczegoly&m_id=29&kat_id=1965